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大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)

娇娇1年前 (2022-12-01)美食大全260
大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(1)

降温的日子里,从小吃到大的一锅温暖。 无论走到哪里,一锅酸菜就是家。

用料

  • 酸菜 600克
  • 大骨棒 1根
  • 五花肉 两条
  • 八角 1个
  • 花椒粒 少许
  • 大葱 半根
  • 姜 1块
  • 蒜末 两茶匙
  • 料酒 两勺
  • 生抽 适量
  • 十三香 适量
  • 食用油 适量
  • 清水 适量

做法步骤

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(2)

1、将大骨棒和五花肉整条放入冷水中,加姜片、料酒汆水煮出血沫。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(3)

2、将煮好的骨头用温水洗净,放入锅中,加清水(需多加一些水,过程中不添水以免稀释汤的浓度)。加入葱白段、姜片、花椒粒、八角,加盖小火慢煮半小时。 五花肉此时不下锅,洗净备用。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(4)

3、开盖撇去浮沫。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(5)

4、加入一包酸菜,加盐,继续炖煮半个小时以上。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(6)

5、放入五花肉条,煮15-20分钟后将五花肉捞出。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(7)

6、五花肉捞出晾凉,切成薄片备用。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(8)

7、起锅烧油,加葱花爆香。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(9)

8、加生抽、五香粉炒至油完全进入酸菜之中。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(10)

9、将炒好的酸菜加入一直炖煮的锅中。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(11)

10、将五花肉片铺在锅中继续炖煮15分钟,此时可尝汤调味,如果淡了可以加盐。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(12)

11、制作蒜酱,蒜末中加入酱油和香油少许。

大骨头炖酸菜怎么做好吃(酸菜炖棒骨正宗做法)(13)

12、上桌吃起~

小贴士

炖酸菜最重要是要煮出骨头和五花肉中的猪油,五花肉可以选肥一些。酸菜过油炒会更香,也是这个道理。 大骨头和肋排都可以加,肉和酸菜沾上蒜酱更香。

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度,有保持胃肠道正常生理功能之功效。

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