干豆角烧排骨有什么营养(干锅排骨干豆角正宗做法)
哈喽,大家好,我是你们的森森讲美食。今天给大家带来的是我在秋季的时候经常为家人做的一道美食,做法非常的简单,但是他的营养价值非常高,是一种非常适合在秋季食用的家常菜肴。
随着餐饮行业的快速发展,俗话说,民以食为天。随着经济的飞速发展,人们对饮食的追求也由“吃饱”变成了“吃好”。所以我们要选择吃饱并且吃好,这个时候我们就要选择一些健康的原材料来进行一个搭配,是通过食材与食材之间的搭配来让这道菜肴的营养更加丰富,吃起来对我们的人体也更加有好处。
干豆角的维生素含量非常高,这种营养成分对肠胃有很好的调理作用,能够促进胃肠蠕动,帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角,可以减轻因消化不良而引发的胀气现象。干多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成,可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节,想提高身体的抗病能力,可以多吃干豆角。
接下来就给大家介绍一下今天分享给你们的美食:干豆角焖排骨
食材:干豆角、排骨、干辣椒、冰糖
辅料:花椒、八角、桂皮、香叶、小米椒、大蒜、生姜、葱白、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、小葱
干豆角焖排骨的制作方法:
第一步:干豆角提前泡发,然后切段备用,切好的排骨洗净,冷水下锅焯水,焯水后洗净,然后沥干水分备用,香叶,八角,桂皮,冰糖,干辣椒,小米椒,生姜,大蒜,葱白,花椒洗净切好备用。
第二步:冷锅放油,烧热,放入排骨翻炒片刻,再放入备好的配料翻炒出香味。放生抽,老抽,料酒,蚝油,豆瓣酱翻炒至上色,倒入干豆角翻炒均匀。
第三步:再倒入适量清水,适量的盐煮开水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖小火焖20分钟,煮好后撒上少许葱花。
这个时候我们这道秋季家常美食就已经制作完成了,我特别喜欢吃我妈妈自己制作的干豆角,这样制作别有一番风味,豆角里有排骨的味道,排骨中夹杂着干豆角的甜香。每次做这道菜的时候就连汤汁都能就着吃上两大碗米饭,就在我去厨房里盛汤汁的一会功夫,屋里那娘俩已经消灭的好几块排骨了,我也赶紧加入到抢排骨的队伍之中。
小贴士:
1、这个菜做法很简单,但一定要有耐心,干豆角不宜入味,所以要小火慢炖,让肉香浸入豆角里面,才好吃。干豆角提前一天泡上,第二天洗洗干净备用。排骨可以选择那种带腔骨的大排,也可以用小排,根据个人喜好。
2、排骨炖好之后,放入炒锅,加入干豆角,再将刚刚炖排骨的汤加入后,再中火炖20分钟左右,让干豆角充分吸到排骨的汤汁,出锅前五分钟,可以加入一些粗粉条,粉条炖烂后也十分入味。
美食小课堂:
干豆角是我妈妈在家自己制作的,非常简单。新鲜的豆角先用清水冼干净,用开水在锅里煮白。将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干,晒干后一扎一扎捆好。放哪都可,注意防潮,隔一段时间晒一遍。豆角老一些为好,摘去头尾茎节和虫洞之类的,洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收,早上再晒,完全晒干后,用剪刀剪成1.5寸小段备用。
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