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黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)

娇娇1年前 (2022-11-16)美食大全143

大家好,今天我到我们这里的市场上,去买了三斤的黄辣丁。我们这里的黄辣丁要16块钱一斤,三斤的黄辣丁,总共花了50块钱。黄辣丁它的口感是非常好吃的,和很多鱼类进行对比的时候,黄辣丁的鱼肉肉质非常细嫩。

如果你也喜欢吃黄辣丁的话,今天就让我来给你分享一道,我最爱做的酸菜黄辣丁。这道菜的做法很简单,和其他做法进行对比的时候,口感又酸又辣,非常开胃。

黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)(1)

酸菜黄辣丁

主食:黄辣丁,酸菜

辅料:酸菜,黄辣丁,食盐,食用油,猪油,豆瓣酱,老抽,鸡精,泡椒,小葱,香菜

做法

1、首先,我们要把买回来的黄辣丁宰杀好,然后把黄辣丁放到清水中,用清水对黄辣丁淘洗几遍。因为黄辣丁表面有很多粘液,其内部还有很多淤血,这些淤血和粘液要将其多淘洗几遍,才能让做出来了黄辣丁,口感不会发腥。

黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)(2)

2、清洗干净的黄辣丁,将其控干水分以后,要装入到铁锅中或者是大碗中。然后要往里面加入一些,提前准备好的葱段、姜片,最后再加入适量的料酒,并用手将其抓拌均匀,让黄辣丁腌制上半个小时。

不管是做哪一种类型的鱼,采用葱、姜、料酒对其进行腌制,都是非常关键的一个步骤,这样能对鱼肉起到很好的去腥作用,做出来的鱼肉口感,就会特别鲜美。我们所加入的料酒,不用加入太多,适量即可。

黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)(3)

3、在腌制黄辣丁的时候,我们要把准备好的配料食材,给准备一下。首先要准备的是酸菜,把酸菜清洗干净以后,将酸菜切成快状,装入碗中备用。这道菜的灵魂就是酸菜,所以酸菜要多准备上一些。

接下来我们还要准备一些泡椒,喜欢吃辣的朋友,可以多准备上一些,并把泡椒切圈备用。再来准备一小把的大蒜,把大蒜切成蒜粒备用,最后再来准备一些生姜,将生姜切片备用就可以了。

黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)(4)

4、黄辣丁腌制好以后,要把黄辣丁单独取出装碗备用。接着其锅热油,往锅中加入适量菜籽油,等油温5成热后,往锅中再加入一小勺猪油,等猪油融化以后,把准备好的小米辣、生姜、蒜加入到锅中,爆出香味。

能闻到明显泡椒香味时,我们要往锅中再加入一大勺的豆瓣酱,小火把红油炒出。然后往锅中加入多一点的清水,清水要一次性加够,中途是不能加入的。等汤汁完全煮开以后,我们要把准备好的酸菜,全部加入到锅中,把酸菜的酸味煮出。

黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)(5)

5、在煮酸菜的时候,我们要记得加入一些食盐,鸡精,老抽调味,等酸菜被煮三五分钟后再往锅中加入准备好的黄辣丁。黄辣丁入锅以后,我们要用大火快煮三分钟,等时间到了以后就可以关火出锅。

因为黄辣丁的肉质非常细腻,其熬煮的时间是不能太久的,否则就会导致其肉质太老。出锅后的黄辣丁,我们要记得再加入一些香菜、葱段点缀一下,这道美食就可以食用了,色香味十足,你学会这道菜的做法了吗?

黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)(6)

烹饪秘籍

1、黄辣丁要仔细清洗,然后再腌制,最后再入锅进行熬煮。

2、在调制汤汁的时候,要按照我给的方法,去对汤汁进行搭配,这样做出来的黄辣丁才会入味。

3、煮黄辣丁的时候,一定要记得用大火快煮,时间控制在三分钟。

黄辣丁怎么做好吃(黄辣丁最正宗的做法家常菜)(7)

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