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艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)

娇娇1年前 (2022-11-12)美食大全111

大家好!我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食,以及一些节日特色小吃。做家常味,让你感受家的味道。

快到清明节了,今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃,用艾草榨的汁拌进糯米粉里,再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻,口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气,被很多人当做一个春游小吃。@头条美食

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(1)

1、这个是提前择洗干净的艾草,选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的,而且颜色也非常翠绿。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(2)

下来锅里烧水,把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面,煮1分钟左右关火。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(3)

然后把艾草捞出来放凉水碗里,多冲洗两遍。

2、然后把艾草放破壁机里,再加点水绞碎。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(4)

绞好的艾草汁倒入碗里备用

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(5)

取个盆,往盆里加入500g的糯米粉,再加入50g澄粉,再分次少量的加入艾草汁来和面

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(6)

边倒边用筷子搅拌,然后再加入大约30g的食用油,把它们均匀的揉在一起。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(7)

揉成稍软的光滑面团,面团揉好后盖住饧20分钟。

3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄,在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里,再用勺子压碎一些。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(8)

蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松,再加入8g的海苔碎,然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(9)

用手团成大小相同的圆球放盘里备用

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(10)

我家小孩子喜欢吃豆沙馅的,我这里再准备一碗红豆沙馅,把豆沙馅也团成圆球放盘里。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(11)

咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。

4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁,再用两手整理成中间凹陷进去的样子。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(12)

放上馅料后,用虎口慢慢向上收口,收口后捏紧,再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(13)

蒸青团直接开水上锅蒸,大火蒸15分钟。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(14)

这会蒸好了,咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的,看着就想吃,在每个青团上面刷一层熟油,装盘就可以啦。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(15)

这样做的青团清香扑鼻,口感软糯香甜,带有一股清淡艾草香气。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(16)

肉松馅的青团

做法简单,喜欢的朋友赶快去试试吧。

艾草青团的做法和配方(艾草青团的做法最简单)(17)

豆沙馅的青团

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