如何自制清汤火锅底料（教你几款自制清汤火锅底料）

火锅是现在大家非常喜爱的美食之一，在春季也是吃火锅的好时节。吃火锅不一定要去外面，自己在家也能做，一家人围坐在家里涮火锅，场面一定是其乐融融。你可选择购买现成的火锅底料，如果你是怕辣的人，那么你可以自己做清汤火锅。下面我们就来看看在家怎么做火锅底料吧，教你几款自制清汤火锅底料的做法。

在家怎么做火锅底料

自制清汤火锅底料一、自制筒骨火锅底料

筒骨火锅底料的配方：

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

自制清汤火锅底料二、自制老鸭火锅底料

老鸭火锅底料的配方：

主料：老鸭1只、笋丝200g

调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

老鸭火锅底料的做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

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自制清汤火锅底料三、自制羊杂火锅底料

羊杂火锅底料的配方：

主料：羊杂、羊骨、羊肉

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

羊杂火锅底料的做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。

自制清汤火锅底料四、自制三鲜锅火锅底料

三鲜锅火锅底料的配方：

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克

调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

三鲜锅火锅底料的做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

自制清汤火锅底料五、自制牛骨火锅底料

牛骨火锅底料的配方：

主料：牛骨头

调料：姜片、葱段、醋、食盐

牛骨火锅底料的做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

小贴士：

1)牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净。

2)熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

3)炖的时候不要放盐，吃的时候再加。

4)不要放味精调味，会影响牛骨原有的鲜味。

以上5款清汤火锅底料的做法，你学会了吗?清汤火锅虽不如麻辣火锅来得痛快，但清汤烫涮的菜品容易保存原有的营养成分，不燥不辣不上火、四季皆宜、老少咸宜!所以，为了您和家人的健康，这个冬天，自制清汤火锅走起!