当前位置:首页 > 美食大全 > 酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)

莎莎1年前 (2022-10-12)美食大全189

酸辣粉也是经久不衰的特色小吃,深受年轻人的喜爱,酸辣爽口,今天来教大家做酸辣粉,一起做起来吧。

1.制作高汤

(1)需要的材料如图示:

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(1)

配料

(2)把猪腿骨和鸡架用凉水泡两小时,方便解冻以及泡出血水。

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(2)

泡水

(3)往锅中倒入适量的水来给鸡架和猪腿骨焯下水

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(3)

凉水下锅

(4)焯好洗干净备用

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(4)

捞出

(5)将水倒入锅中煮至开锅,放入焯过水的猪腿骨和鸡架

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(5)

放入锅中

(6)然后放入姜块、葱段以及料酒

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(6)

倒配料

(7)熬制过程中得要用漏勺把锅中血水和肉沫捞出,熬制1个半小时至2个小时即可,这样又白又香的高汤就做好了。

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(7)

熬好的骨汤

2.制作辣椒油
(1)需要准备的材料有如图示:

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(8)

配料

(2)用水化开盐、鸡精、味精,倒入辣椒末里拌开,放旁边备用。

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(9)

拌辣椒面

(3)开火倒入食用油后,即可倒入剩余配料

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(10)

倒入配料

(4)大火烧开,大料烧至金黄色即可捞出料渣

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(11)

捞出料渣


(5)放入白芝麻,炒至芝麻飘起

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(12)

放入芝麻

(6)放入拌好的辣椒末后小火翻炒

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(13)

放入辣椒面

(7)翻炒过程中注意不要糊锅,翻炒5分钟就可以出锅了。

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(14)

成品辣椒油

3.炸花生米

(1)需要准备适量花生米和食用油,凉油入锅后开火

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(15)

倒油

(2)小火放入花生米,不停翻炒

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(16)

放入花生米

(3)炸至外皮变深就可以捞出花生米备用了。

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(17)

成品花生米

4.酱料的制作:

(1)需要准备的材料有如图示:

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(18)

酱料配料

(2)淀粉腌制肉馅

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(19)

腌制肉馅

(2)小火放油,油热后放入葱花和生姜

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(20)

放葱姜

(3)翻炒至金黄,将腌好的肉馅放入

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(21)

炒肉馅

(4)均匀翻炒炒至发白,加入配料

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(22)

加配料

(5)翻炒均匀,放入泡好的梅干菜,翻炒一下即可出锅

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(23)

放梅干菜

5.蒜水和姜水的制作,水加蒜打汁,水加姜打汁,打好倒出

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(24)

打汁

6.制作酸辣粉

(1)需要的材料有如图示:

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(25)

酸辣粉配料

(2)用漏勺将青菜和泡好的粉条放置高汤内煮

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(26)

煮制

(3)制作碗底料,将做好的配料依次倒入碗内

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(27)

调制底汤

(4)用高汤冲开碗里调好的料

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(28)

加高汤

(5)把煮好的粉条和青菜捞出倒入碗内

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(29)

倒入碗中


(6)把炸好的花生米和酱料放入粉条上

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(30)

酸辣粉


(7)根据个人口味加点香菜一碗可口的的酸辣粉就做好了。

酸辣粉的做法及配方(正宗酸辣粉全套做法)(31)

酸辣粉成品

酸辣爽口的酸辣粉就做好了,你学会了吗?
酸辣粉商业版做法视频:酸辣粉商业版做法视频
酸辣粉家常版做法视频:酸辣粉家常版做法视频

本文仅代表作者观点,不代表本站支持或者同意该观点。其原创性、真实性未经本站证实,其内容仅供参考,本站不对其内容承担任何责任。

本文链接:https://www.hloby.com/2022101550.html

相关文章

关于葡萄酒的知识(闲谈葡萄酒的冷知识)

关于葡萄酒的知识(闲谈葡萄酒的冷知识)

但有这么几条冷知识,你们绝对不知道,不过记住下面这几条绝对是足足的装X利器。 1、正常情况下,一瓶标准的750毫升的葡萄酒,由736颗葡萄或2.6磅(约合1.18公斤)葡萄果实组成。...

清蒸鲈鱼怎样做好吃简单(清蒸鲈鱼做法正宗做法)

清蒸鲈鱼怎样做好吃简单(清蒸鲈鱼做法正宗做法)

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。 今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼”,是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜,鱼肉细嫩爽滑,把鱼肉的鲜美完全呈...

炸酱面的做法最正宗的做法窍门(杂酱面商用的做法和配方)

炸酱面的做法最正宗的做法窍门(杂酱面商用的做法和配方)

首先我们要准备葱姜洋葱小料切碎剁成末放在一旁备用。 别看这一个小小的,但这是花2000块钱学的。大家按照这个比例绝对可以做出来口感比较好的杂酱面。 再准备...

蒜蓉粉丝虾怎么做好吃(简单又好吃的蒜蓉粉丝虾)

蒜蓉粉丝虾怎么做好吃(简单又好吃的蒜蓉粉丝虾)

1、蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食,主要材料有鲜虾,辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等。 2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜蓉基围虾”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。 3、...

正宗手抓饼的做法及配方(正宗台湾手抓饼的制作方法)

正宗手抓饼的做法及配方(正宗台湾手抓饼的制作方法)

手抓饼原料采购 一、 面粉 1:手抓饼专用面粉(如:福临门,福新,鹏泰。。。手抓 饼专用面粉) 2:面包粉 3:高筋面粉(筋度 30 吸水率 50) 二、猪...

东坡肉的家常做法简单(东坡肉的家庭菜谱做法大全)

东坡肉的家常做法简单(东坡肉的家庭菜谱做法大全)

东坡肉 这款肥而不腻,入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。 在我的老家叫这种肉叫福肉,因为这肉块头大,方方正正的很像个“福”字,所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。