如何做带鱼段好吃又简单（带鱼最简单做法不炖不炸入味好吃）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“豆豉蒸带鱼”做法，这是一道带鱼好吃的做法，鲜嫩味美，豆香浓郁，味道特别好，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试带鱼的这种做法。

带鱼作为海鱼，其营养价值非常高，有补中益气的功效，体内含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能够有效地降低胆固醇，增加皮肤细胞的弹力，起到健美的作用。带鱼平常我们一般都是用来炸着吃，这种做法基本上全国各地都是通用的做法。

其实带鱼除了炸之外，带鱼还有许多好吃的做法，如：清蒸，炖汤等等，大家不知道，带鱼其实清蒸的味道最为鲜美，在海边大家因为经常买到的都是鲜香的带鱼，所以煮汤、清蒸的做法也比较常见，今天和大家分享的“豆豉蒸带鱼”就是用新鲜的带鱼做的，味道由于有了豆豉的特殊味道，味道更加鲜美，下面介绍制作方法。

——【豆豉蒸带鱼】——

【制作主料】：新鲜带鱼1-2条

【腌制调料】：生姜几片、香葱2根、料酒1勺，盐少许、胡椒粉

【其它调料】：香葱1根、干辣椒2个、生抽2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把新鲜的带鱼掐头去尾后，把内脏和肚子里边的黑膜清理干净后，清洗干净切成3-4厘米左右的段，然后依次放入豆豉、少许盐、料酒、胡椒粉，然后用手把切好的姜丝和香葱搓出汁后放带鱼里边。

【步骤二】：然后用手给它抓拌均匀后腌制10分钟左右。

【步骤三】：把香葱葱叶切成丝，干辣椒去籽也切成丝，然后一起放入小碗中，添水浸泡几分钟。

【步骤四】：带鱼腌制好后，把生姜切成片，香葱切成长段后平铺在盆子底部，然后把腌制好的带鱼铺在葱姜上。

【步骤五】：锅中添水烧开，放入盖帘，然后把带鱼放盖帘上，盖盖大火蒸8分钟左右，把带鱼蒸熟。

【步骤六】：带鱼蒸好后取出来，然后把带鱼小心地夹出来放入另外一个盘中。

【步骤七】：然后把生抽淋入带鱼中，同时把葱丝和干辣椒丝放带鱼上边，最后把烧热的油浇到香葱和干辣椒丝上边，把香味激发出来，就可以开吃了。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“豆豉蒸带鱼”就制作好了，这是一道带鱼新吃法。制作出来的带鱼，口感特别嫩，味道鲜美，豆香浓郁，没有一点腥味。制作也非常简单，简单几步就制作好了，爱吃带鱼的可以试一试这种做法，就是在制作的时候要注意这几点。

（1）带鱼要把内脏和黑膜清除干净，可以减少带鱼的腥味，大家要注意的是，制作这道菜要用新鲜的带鱼，新鲜的带鱼腥味比较小。

（2）带鱼要先用调料提前腌制入味，再蒸。

（3）蒸带鱼要开水下锅，开水蒸的话可以迅速让带鱼表皮收紧，减少营养流失。

（4）蒸带鱼的盘子下面要铺上一层姜片和葱段，再把带鱼放到姜片和葱段上边，这样可以避免带鱼接触盘子底部，以减少腥味。

（5）蒸带鱼要用大火蒸制，大火蒸出的带鱼口感也好，味道也鲜美。

（6）蒸好的带鱼要把它换一个盘子，原来的盘子底部会有蒸带鱼的水，这样蒸出的带鱼味道很腥，带鱼沾上水也会很腥的。

（7）生抽是在鱼蒸好放，然后淋上热油，这样可以更好激发出香味。