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葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)

小梅2年前 (2022-06-30)美食大全221

超美味的葱油拌面做法,几分钟搞定,葱香浓郁,超过瘾

厨艺一般的我,有一道拿手菜,那就是葱油拌面,我的家人都很喜欢吃面食,早餐多数都是吃的面食。别小看煮面条,一周可以换着花样来吃。葱油面就是其中之一,吃起来葱香味十足,面条也是劲道爽口,香而不腻,实在太棒了。做法也是相当简单,只要准备好食材,几分钟就能完成了。

葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)(1)

除了面条之外,还可以搭配黄瓜丝等蔬菜,这样营养就更加全面,通常就是将面条煮熟,放上炸好的葱油,一起拌匀就能吃了。这道面也是上海的招牌菜,面条有韧性又爽滑。虽然是简单的面食,但是营养丰富。含有丰富的蛋白质,碳水化合物,维生素以及钙,铁,钾等微量元素。有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)(2)

这道面好不好吃的关键就是葱油,酱料提前拌出来。炸好的葱焦焦的,但是葱油特别香。其次煮好的面条要马上过凉水,这样吃起来会更加劲道,呼呼的能吃上一大碗,要是配上爽口开胃的小菜,就更加美味了。详细的做法如下,如果是第一次做,可以借鉴一下。

葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)(3)

菜品:葱油拌面

配料:挂面,老抽,味极鲜酱油,香葱,生抽,食用油等

烹饪步骤:

1、需要的材料都准备好,其实很简单,主要就是面条和一些常见的调味料,当然葱是绝对不能少的。面条可以买现成的,也可以是鲜面条,反正都可以。先将小香葱洗干净,然后再切成小段,不用切得很短,图片中这样长的葱段就可以了。

葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)(4)

2、拿一个干净的小碗将酱料调好,倒入适量的味极鲜酱油,老抽和生抽,这样一起调匀就可以了,提前将酱料调好,后面用到的时候也方便。

葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)(5)

3、接着要开始煮面条,锅里多倒入一些清水,水量尽量是多一点,这样才能将面条煮透。直接大火将锅里的水煮开,等到水煮沸后,将适量的面条放进去煮,煮熟就可以捞出来了。不要煮太久,不然面条煮得软烂反而不好吃。

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4、提前准备一大碗的清水,碗里还要滴入几滴食用油,不要多,几滴就可以了。

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5、等到面条煮熟以后,直接将面条捞在冷水里面,过量后的面条吃起来更有嚼劲。面条放进水里后用筷子划散,加了食用油之后,面条就不会坨了。

葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)(8)

6、锅中倒油,放入小葱段慢慢地煸,要将小葱的香味煸出来,最好是煸到微焦的程度,这样就可以夹出来了。

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7、香葱夹出来之后,再将过量后的面条放进锅里,再倒入调好的酱汁,这样一起拌好就能吃了。

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8、拌好之后里面的香葱夹出来,嚼劲又美味的面条就拌好了,实在太好吃了。

葱油拌面的葱油怎么做(最正宗的做法葱油拌面)(12)

烹饪贴士:

1、煎香葱的时候一定要注意火候,建议是用小火来煎,微焦的程度就可以夹出来了。

2、要是没有小香葱的话,用大葱来代替也可以,只要切细一点就行了。

3、酱料要提前拌好,这样拌面的时候能省事很多。

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