青椒回锅肉的做法(正宗四川青椒回锅肉)
做法步骤
1、买这样的五花肉
2、开水下入整块肉,放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开,转小火煮到筷子刚能插入肉中
3、这样就关火,泡5分钟再出锅,这么大一份肉分二餐正好,发冰箱冷冻,想哪天吃就拿出来解冻,我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
4、解冻到半硬,开始切薄片
5、姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以,切了洗去多余辣椒籽
6、锅里放少许油,下肉片煸炒,肥肉变的弯曲透明后盛出,不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出,我一般起焦边就盛出。
7、锅里热油,下15粒花椒爆香,把花椒捞出来倒掉,免得吃得一口花椒粒
8、下姜片、大蒜爆香
9、下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽,30ml清汤,放入辣椒翻炒均匀
10、转中小火,下肉片,翻炒均匀,焖一会至到肉入味,辣椒变软。
11、下十个豆鼓,翻炒均匀出锅
12、一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
心情故事
豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了,为什么我还发?因为LG觉得我的回锅肉太好吃了,如果我出门,有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀!这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗?因为美国没有卖呀
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