藕粉的做法大全家常菜窍门（正宗藕粉的做法和配方）

导语：藕粉的营养价值很高，也是帮助睡眠的好工具。莲藕粉具有清热养血、解闷的作用，睡觉前喝一小碗暖暖的，非常舒服。

藕粉是一种不含麸质的粉状物，是用干莲藕研磨而成。比较费时，所以我用鲜藕做鲜藕粉，表面晶莹剔透，口感嫩滑，没有任何杂质。无论是自己，还是孩子，老人都很适合。莲藕粉是经过水洗、去节、研磨、过滤、沉淀、晒干等工序，藕粉只有自然晒干，才能保持原来的鲜甜，才是真正的精华！选用壮颜色深孔小发粉的老藕，淀粉多出粉率高。在容器内准备清水，将莲藕削皮切片，浸泡在切块中，防止氧化变色。然后，加入莲藕水，泡藕制成莲藕糊，不用蒸煮机，用丝板将莲藕泥搓入水容器，用手反复搓揉，过滤干净。莲藕浆用纯水纱布袋过滤两次，无纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3小时，过滤掉莲藕淀粉，就成功了！话不多说了，来看看怎么做的吧！

具体的做法：

第一步，首先，将莲藕去皮洗净，切成小块。将莲藕放入破壁机中，并向莲藕加水。启动破壁机，制作莲藕糊。然后，拿一块纱布铺在大碗上，把莲藕酱倒进去。第一次过滤，莲藕浆很浓。然后加水过滤两三次，将莲藕渣中的水挤出来。

第二步，将莲藕酱放入碗中静置2-3小时，沉淀后，将莲藕果肉上的一层水倒出，然后，把莲藕糊倒进容器里，让它在阳光下晒干。冲调：莲藕粉冲调也很特别。取莲藕粉12-15克，放入碗中。在莲藕粉前加一勺冷开水。不要加太多。搅拌至莲藕粉看不到颗粒为止。加入沸水超过95度，一定要用开水，切记不要用饮水机里的热水。加水快速搅拌，搅拌至莲藕粉呈浅棕色透明。

第三步，手工制作的纯藕粉一般不含糖。混合后，根据自己的口味加入糖或蜂蜜。我喜欢桂花，加一勺桂花。味道好极了！加入藕粉后再加蜂蜜，以免把蜂蜜的营养价值吸收掉。

莲藕最好的选择是不要太嫩；混合时，搅拌机应该配备一个过滤器，因为过滤器比任何过滤勺都细。这会使成品的味道更好；烹调前一定要充分搅拌，然后开火。此外，烹饪时必须一直搅拌。一开始，它可以和中等热量一起使用。当用手在锅里搅拌时能明显感觉到热度，应改为小火，以免煮糊。莲藕被切掉时，应立即浸泡在水中以避免氧化和发黑。煮好的藕粉不会是白色的。最好用砂锅，效果好。