干鱼怎么做好吃又简单的方法(香辣鱼干最正宗的做法大全)
俗话说:清晨的粥比深夜的酒好喝,骗你的人比爱你的人会说。
小主觉得挺有道理的。骗你的话就像深夜的酒,喝下去的时候挺爽,第二天醒来后就会觉得难受。
爱你的人就像清晨的粥,喝下去的时候很清淡,但却又暖又满足。
自从来到广东,只要平时不忙,小主就喜欢在早上煮粥喝。
前一天晚上洗好米放好水,按一下预约,第二天早上起床就能闻到一阵白粥的清香。
舀上一碗白花花的粥,再搭配上自制的香辣银鱼干,热乎乎的下肚…啊!感觉整个人都充满活力了~
所以今天就给大家带来这道特别适合下粥的香辣银鱼干~
香辣银鱼干
银鱼又叫面条鱼、白饭鱼,因为看上去像玉做成的筷子,古人还把它做玉箸鱼。
作为“太湖三白”之一,银鱼在水里看起来是银色的,但是捕捞出水后会呈现出白色,比同样入选的白鱼要白很多。
别看人家又小又细的,营养可是很丰富的哦。银鱼是出名的高蛋白低脂肪食品,富含很多人体必需氨基酸。
银鱼的食用方法很特别,它并不需要取出头部和内脏就可以直接吃,特别适合老人和小孩子。
因此它处理起来也很简单,只需要用水搅洗两三遍,让脏东西沉淀出来就行了。
洗好的银鱼可以用来炒蛋,也可以用来煮粥。如果把它炸成银鱼干的话,吃起来又香又脆,口感比肉干还好吃~
接下来就让我们看看怎么做好这道香辣银鱼干吧。
> 食材清单 <
银鱼 200g / 干辣椒 适量
生姜 1块 / 大蒜 2瓣 / 白芝麻 适量
料酒 2小勺 / 油 适量 / 盐 适量
1小勺=5ml
> 烹饪步骤 <
1. 姜蒜切末,干辣椒切碎备用。
2.银鱼洗净后,用厨房专用纸吸干表面的水分。
3. 热锅放油下入银鱼干,开小火煎炒。
4.待水分收干一半后,加入料酒、姜蒜、干辣椒末炒出香味。
5. 加入适量的盐和白芝麻炒匀即可。
噔噔!香酥开胃的银鱼干就完成了。
远远看起来有点像肉松,但颜色更加金黄明亮,整体也比肉松更加蓬松。
忍不住想用手抓上一小撮,往嘴里一塞。这些小鱼儿仿佛就像活着一样,在舌尖和牙齿上到处乱蹦,咸辣的味道一下子扩散开来。
再细细咀嚼,咸辣褪去,一种酥香的鱼味便浮现出来。浅浅的,淡淡的,和夕阳下的粼粼波光一样,回味无穷。
用新鲜的银鱼制作,口感要比冻鱼好很多。如果实在买不到,也可以考虑买银鱼干。
银鱼晒成干后,色、香、味、形基本不会变化太大,非常受人欢迎~
不仅能蒸能炸,还可鲜吃干吃,这银鱼这是个多才多艺的主呢。真希望小主能成为银鱼般的女人啊~
小主提示
1.洗净的银鱼尽量吸干表面的水分,防止下锅时溅油。
2.炒银鱼干时火不要太大,以免烧焦。
3.用银鱼干的话要炒至金黄酥脆,不然可能会太硬哦。
本文仅代表作者观点,不代表本站支持或者同意该观点。其原创性、真实性未经本站证实,其内容仅供参考,本站不对其内容承担任何责任。