怎么做泡菜最好吃最脆（莲藕泡菜简单做法大全窍门）

天气渐渐转冬，胃口也变得很挑剔，既要清淡又要开胃。试试莲商会小编推荐的这道简单易做的泡菜藕片，清脆爽口，酸辣咸鲜，往桌上一摆霸道劲儿就惹得人口水横飞……这也是一道应急菜，快手菜。冰箱里常备上个1、2包切件泡菜，饭点时家里临时来了客，搭配厨房里现有的食材自由发挥一下，3分钟就能端上桌，应急特方便。

莲藕，富含维生素C和粗纤维，供给人体需要的碳水化合物和铁、钙等微量元素，健脾益胃低脂，既可当水果吃，也是烹饪的好食材。中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，能防止动脉硬化，改善血液循环，具有滋阴养血补五脏之虚，强壮筋骨的功效。

1. 锅内坐水煮开，煮水的同时，将莲藕洗净，去皮切片;滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却。

2. 锅内注入少许油烧热，将蒜末姜末下锅煸香;将切件泡菜倒入锅中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出

3. 将氽水后的藕片倒入锅中，与泡菜翻炒均匀，即可起锅装盘。(韩式泡菜盐味、酸度足够，本菜品可以无须再加任何调味料)

五彩藕片泡菜

1. 藕洗净刮去皮

2. 辣椒洗净沥干水。

3. 把辣椒塞进藕的洞洞里

4. 切片

5. 发入干净的碗里。

6. 水加花椒盐葱烧开，晾凉。

7. 倒入放藕片的碗里，盖盖用保鲜膜密封，放阴凉处一天，一天后放冰箱冷藏。