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芝麻酱拌面的做法和配料(芝麻拌面酱最正宗的做法)

小梅11个月前 (06-18)美食大全420

南方人做拌面时,很少会用到芝麻酱,大多数人会选择葱油,或者花生酱拌着吃,三种口味各有优点、各有特色,孰好孰坏各有评判,有人喜欢,有人讨厌,今天我们就来试试人北方酷爱的麻酱拌面,突出的特点是:酸甜味美、酱香浓郁、清爽不腻、唇齿留香,小编建议大家各种味道都得试一试,说不定,你也会爱上它呢?

芝麻酱拌面的做法和配料(芝麻拌面酱最正宗的做法)(1)

制作麻酱拌面的时候,都会用到芝麻酱,因为这种东西南方人并不常用, 常常会把它们当成花生酱一样使用,直接将它们拌入面条中,这种方法肯定是错误,不仅拌出来的味道会特别苦,而且香味也没有大家想象的那么的香,正确的做法是将它提前用油或者温水(开水)卸开,这样它的香味才会被充分地释放出来,所以用对方法非常的重要。

【食材配料】:芝麻酱、方便面(或者挂面)、辣椒油、香油、黄瓜、香菜、(豆腐乳)、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、大蒜、小葱。

【制作过程】:

芝麻酱拌面的做法和配料(芝麻拌面酱最正宗的做法)(2)

1、首先,准备1只干净的大碗,先在里头放入1勺已经稀释好的芝麻酱(用油或者开水将它卸开),浓稠度如上图所示即可,然后,再加入适量的蒜末、葱花,和1勺生抽,1勺陈醋,再来少许的盐、鸡精、白糖调味,家中有条件的,再来1勺豆腐乳,味道就更加美妙了。

芝麻酱拌面的做法和配料(芝麻拌面酱最正宗的做法)(3)

2、喜欢吃辣的人,再额外添入1勺辣椒油,以及少许的香油,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用,麻酱就制作好了,口味,集酸、辣、香、甜多种口味。

芝麻酱拌面的做法和配料(芝麻拌面酱最正宗的做法)(4)

3、起锅烧水,水烧至沸腾后,再放入2片方便面,将它们煮至6-7成熟后立即捞出,并且,将它们迅速放入冷水中过凉(这样可以最大限度地保持Q弹和清爽的口感),控干水分后,装入事先调制好的麻酱中。

芝麻酱拌面的做法和配料(芝麻拌面酱最正宗的做法)(5)

4、然后,再在碗中放入适量的黄瓜丝(清爽、解腻)、香菜段,套上一次性手套,将它们充分抓拌均匀即可,家常版麻酱拌面制作完成,特点是酱香味美,香气四溢、酸辣味美,吃完后唇齿留香,如果大家葱油拌面吃腻了,赶紧来换换口味吧!

【温馨提示】:

1、选择方便面来做麻酱拌面,不仅口感特别好,而且制作速度特别快,非常适合用来做夜宵,当然,大家也可以挑选挂面,或者手擀面等等。

2、买回来的芝麻酱,开盖后,切忌直接使用,务必用油或者开水将它们卸开,这样吃起来不仅没有苦味,而且香味会被最大限度地的释放出来,浓稠度可以根据个人的喜好来决定。

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