红烧狮子头怎么做才好吃(红烧狮子头的正宗做法)
这道菜里面是鸡蛋,外面裹着肉泥,先炸再红烧,看似有难度,其实只是过程需要耐心而已。这道菜红润油亮,配上翠绿青菜掩映,加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。不过人称它为四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。
用料
- 鸡蛋 4个
- 五花肉 300g
- 马蹄 80g
- 盐 1勺
- 酱油 半勺
做法步骤
1、准备食材
2、马蹄洗干净去皮
3、马蹄切成小颗粒
4、五花肉切小颗粒
5、猪肉加入葱姜剁碎
6、猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
7、待肉糜出现胶质状,加入马蹄搅拌均匀。
8、鸡蛋剥皮
9、取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋
10、两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热
11、待油温升到8成,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油。
12、炸至金黄即可捞出
13、锅里热油放入葱姜爆香,倒入水、和鸡汤大火煮沸(鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便)
14、向锅中放入所有炸至金黄的狮子头,加入生抽、老抽、糖,大火烧开
15、转小火,焖煮至40分钟,烧至汤汁快收干,把丸子捞出放入盘里
16、锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可
17、靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,老少皆宜
18、细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香
19、光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
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小贴士
1、炸好之后丸子并没有熟 您可以选择适合自己口味的加工方式 清蒸 卤煮都可以 吃的时候配上时令青菜 2、肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。 3、根据自己口感掌握好盐的用量
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