疙瘩萝卜汤怎么做（萝卜疙瘩汤的正确做法）

在来北京之前，我只喝过妈妈做的甜的疙瘩汤，很少喝过咸的疙瘩汤，第一次去饭馆里点了东北口味的疙瘩汤，才知道还有咸的疙瘩汤。饭店小二端上来满满一大盆子，分量足够多，每人用碗分食之，汤浓稠，疙瘩小而劲，还有西红柿、小油菜、香菇、香菜等蔬菜，喝上一口，上面飘着的小磨油油星让人感觉很香很鲜，喝到口腔里蛋花与面的融合感觉很滑腻，即可当汤，又可做主食。主要是便宜，在很多小餐馆里，都有这道汤。

这和我之前的味蕾认知记忆是有偏差的，在我的脑海里，疙瘩汤都应该是白面疙瘩，与蛋花搅的又细又碎，撒上把红糖，甜，浓稠，喝上一口，口腔里全是浓情蜜意。在我们老家这种美食一般都是做给没牙的老人以及身体弱的小孩，这种甜面汤不仅好喝还很养人，听老一辈人说，过去每到春夏之交、青黄不接的时候，家家都喝这个。当然，这种甜面汤也是妇女产后的营养佳品，里面如果再多打上两个荷包蛋，多撒几把红糖，坐月子的妇女吃了不仅仅体能恢复快，而且奶水也充足。

不管咸的疙瘩汤，或者甜的疙瘩汤，在做法上大同小异。共性都是要将面与水一块搅拌，把面打成很多小疙瘩，疙瘩越小，煮的时候越好熟，口感也好，不会吃到没煮好的“死面疙瘩”，这也是考验制作者的烹饪技艺的关键。咸疙瘩汤有咸疙瘩汤的风味，甜疙瘩汤有甜疙瘩汤的美好。其实疙瘩汤是一种家常食物，食材你可以随心搭配，比如我就经常用绿萝卜做疙瘩汤，做出来汤鲜美咸香，口感粘稠浓郁，萝卜丝清脆爽口，一碗热汤下肚，挡饱又充饥，还顺气、补气。特别是我们家儿子与老公，每次做一大盆，都能喝个底朝天。记得绿皮萝卜一定要刮丝或者切成非常细小的丝，这样好熟，也方便萝卜的味道渗透、融进汤里。切大了，煮不熟，咬不动，口感就大打折扣。这样的疙瘩汤，你也尝试下吧，关键制作方法简单，每次仅需要5分钟，成本也便宜，合算下来2块钱做一大盆，够一大家子喝了。疙瘩汤加点“它”，顺气不上火，孩子常喝胃口好，每次都喝底朝天。

【萝卜疙瘩汤】下面说下制作步骤 准备食材：绿萝卜半块、虾皮1把、大葱1节、鸡蛋1个、普通面粉100克

1、做这个汤我选用的是绿萝卜，绿萝卜口感脆，带点微辣，不用去皮，营养都在皮上，把绿萝卜清洗干净，用刨丝工具擦成细丝，大葱切葱末备用

2、现在开始搅拌面疙瘩，准备适量清水，边倒水边搅拌，水不要一次性加进去，把面粉搅拌成没有干粉，如图所示的小面疙瘩即可

3、锅中加底油，油热加入葱末和虾皮炒出香味，加入两大碗清水

4、水煮开后把面疙瘩倒进去，用勺子多搅拌几下，把面疙瘩搅拌开，加入半勺盐

5、开小火，再把绿萝卜丝放进去，煮30秒

6、最后把鸡蛋打散，沿着锅边倒进去，再搅拌两下，最后倒入胡椒粉和适量鸡精即可关火盛出，这款汤不上镜，但是味道特别的棒