怎么做红烧鲤鱼好吃又简单（红烧鲤鱼的十种吃法大全）

做法一

主料鲤鱼一条 (750g)五花肉 (150g)

调料植物油 (50g)红辣椒 (2个)水淀粉 (适量)酱油 (1汤匙)盐 (适量)白糖 (1茶匙)料酒 (1汤匙)鸡精 (1茶匙)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)香油 (1茶匙)厨具平底锅、炒锅。

冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼要吃鲤鱼。

1、活鱼一条。

2、 调料、配料。

3 、五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。

4 、鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净。

5、 鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。

6、锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。

7、 锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。

8、 放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。

9、 放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。

10、 放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。

11、 把料汁浇到鱼上即可食用。

小窍门：

美食小贴士：

1、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;

2、在用油煎鱼的时候、油温一定要高一些，油温低了会粘锅。

做法二

主料活鲤鱼一条 (1500g)

调料姜 (10g)葱 (15g)蒜 (10g)干红辣椒 (2g)烧焖酱汁 (70g)厨具炒锅

鲤鱼肉质鲜嫩，而且营养丰富，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

1、 姜洗净切丝，葱切成1厘米的段，蒜切片盛盘备用。

2、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，留出鱼头、尾切成六块，放入盘内，加姜5g，葱10g，烧焖酱汁30g，将鱼搅拌均匀，腌制15分钟。

3、热锅放色拉油，油七成热后，放入腌制好的鲤鱼。

4、放剩下的姜，葱，蒜，干红辣椒，烧焖酱汁。

5、炒至上色出香味后加开水400ML，小火盖锅盖烧焖约15分钟。

6、15分钟以后，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，根据个人口味轻重放盐，翻炒均匀，即可停火出锅，香。

做法三

主料鲤鱼 (1条)青椒 (2个)红椒 (半个)姜 (1小块)蒜 (2个)葱 (2根)香菜 (1根)干辣椒 (5个)

调料盐 (少量)料酒 (少量)醋 (少许)剁辣椒 (1大匙)花椒 (20颗)八角 (2个)厨具炒锅

鲤鱼的蛋白质含量很高，也鲤鱼人体吸收。红烧鲤鱼是我从小就爱吃的一道菜，很家常，也很好吃。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体是非常有好处的。

1、准备一条鲤鱼，剖好，洗净，鱼身刺花刀，均匀的抹上盐和料酒，鱼腹内塞一些姜丝，提前腌制2个小时。

2、干辣椒、青椒、红椒洗净切成小颗，葱姜蒜切末。

3、鱼腌好之后，用厨房纸将鱼表面的水分擦干，锅入油烧至八成热，将鱼入锅煎至两面金黄，盛出。

4、锅内留少许油，将干辣椒、八角、花椒爆香。

5、在将青椒、红椒、豆瓣酱、葱白、姜末、蒜末入锅炒香。

6、再将鱼下锅，放一匙老抽，一匙醋，入水将鱼稍微没锅即可，大火烧滚，再转中火炖20分钟。

7、出锅前滴几滴青柠檬汁，装盘，撒上葱花、香菜。

美食小窍门：鲤鱼一定要记得抽筋，不然会比较腥。在鱼鳃后切一刀就可看到白色的一根筋，再在鱼尾上一寸横切一刀，一手在腮处拉住白筋，一手用刀背从鱼尾往上拍打，白筋很快就可抽出。另一面的筋也是同样处理。

做法四

主料野生鲤鱼 (适量)

调料豆瓣酱 (适量)姜 (适量)花椒 (适量)辣椒 (适量)葱 (适量)食用油 (适量)酱油 (适量)醋 (适量)厨具炒锅

1、先把鲤鱼用盐腌制下.背部切出刀口.放葱姜。

2、放冰箱里了一天.拿出来冲洗漓掉水。

3、准备调理，如图所示。

4、锅烧干放入食用油.煎炸至二面微光.注意粘锅，可晃动平底锅。

5、放入调料炸一下，撒上醋.少许酱油，在放豆瓣酱，少许水烹煮一会，二面翻煮。

6、待入味.起锅前可以加少许葱丝，装盘，香喷喷的红烧野鲤鱼好啦。