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清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)

小梅2年前 (2022-06-14)美食大全404

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效,而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。今天分享的清蒸桂鱼做法用少量的调料,即可品尝到原汁原味的鲜美鱼肉。

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(1)

清蒸桂鱼怎么做?清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(2)

食材配方

  • 主料:
  • 桂鱼500g
  • 辅料:
  • 姜5g
  • 葱5g
  • 油5ml
  • 生抽10ml
  • 糖2g
  • 清水30ml
  • 盐5g
  • 白酒2ml

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(3)

做法 共16个步骤

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(4)

1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(5)

2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(6)

3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(7)

4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(8)

5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(9)

6.锅内水烧开,放上蒸架

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(10)

7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(11)

8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(12)

9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(13)

10.锅内倒入油,加热至微微冒烟

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(14)

11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(15)

12.锅内倒入10毫升的生抽

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(16)

13.再加30毫升的清水

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(17)

14.加糖

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(18)

15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火

清蒸桂鱼怎么做好吃(清蒸鱼桂鱼的正确做法)(19)

16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

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