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牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)

小梅2年前 (2022-06-14)美食大全424

很多人炒牛肉时喜欢直接下锅炒,其实这个做法是错的,因为用来炒的牛肉一般都切得比较薄,下锅最多一分钟左右就能熟透了,再炒就容易老了,所以直接下锅炒牛肉的话,不仅味道不好,口感也不行,老人和小孩根本就嚼不动。

那么牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢?这里面有一个很实用的小技巧告诉大家,掌握好这个小技巧,牛肉怎么炒怎么好吃,出锅后饭店大厨炒的口感还要好。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(1)

食材准备:牛肉半斤,酸萝卜1个,半个辣椒,清水,淀粉,生抽,胡椒粉,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(2)

第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(3)

第三步:牛肉切好放入大碗中,然后加入少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸收后,加少许的花生油进去,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(4)

第四步:现在来准备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜准备一个,这种是即吃的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再准备少许的红椒粒,喜欢吃辣的,可以加小米辣进去。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(5)

第五步:炒锅中下油,稍微下多一点,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,所以翻炒也要快,这样受热才均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(6)

第六步:大概翻炒十几秒,牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去,继续大火翻炒,因为酸萝卜是带有咸味的,牛肉加了生抽腌制,所以我们就不需要另外加盐了,感觉味道不够的话,可以在这一步加少许盐。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(7)

第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(8)

第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜炒牛肉就做好了,简单快速的一道家常小炒菜,不仅好吃,而且牛肉非常嫩滑,入口味香口感好,还非常开胃下饭,喜欢的朋友可以试一下。

牛肉怎么炒好吃家常做法(一个实用小技巧掌握好)(9)

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