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腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)

小梅2年前 (2022-06-14)美食大全343

  腊八泡制腊八蒜是北方的一个习俗,腊八蒜泡好之后是呈翠绿色的,颜色非常的漂亮,而腊八蒜加上刚出锅的饺子真的可以称得上是绝配了。在腊月里泡制腊八蒜在传承我们的文化习俗的同时,也让我们享受了美味,更吸取了它的丰富营养价值。

  腊八蒜香而不辣,可以解腻、开胃促进消化、杀菌、抗病毒、 防止心血管疾病、降低血糖、 护肝、抗衰老、防癌等功效。而泡制腊八蒜的方法也比较简单,所需的配料也是非常少的,只需要掌握几个小技巧,就能泡制出碧绿美味的腊八蒜,下面一起来看看是怎么制作的吧。

  【准备的食材】

  蒜瓣、醋、盐、白糖。

  【详细做法步骤分享】

  第一步:准备适量的紫皮蒜(做腊八蒜最好的是选择紫皮蒜,因为紫皮蒜的蒜瓣比较小,泡出来的蒜更加的香脆)。

腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)(1)

  第二步:接下来将大蒜一瓣一瓣的掰下来,剥去大蒜皮,然后用清水把蒜瓣洗干净,放在家里通风的地方晾干表皮上的水分。

腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)(2)

 第三步:蒜瓣表皮晾干水分之后,用刀将蒜瓣的头部和尾部切掉,全部切好以后装入一个无油无水的碗中,放入适量盐、白糖(注:我这里做的是一斤的大蒜,用的是10克的盐,20克的白糖),用手抓匀,让蒜瓣上都粘上盐和白糖就可以了。

腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)(3)

 第四步:准备干净的锅,锅中倒入400克的米醋,开大火煮开,煮开以后快速均匀的淋在大蒜表面上,然后用筷子搅拌均匀。

腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)(4)

 第五步:再准备一个无水无油的干净的玻璃罐,将大蒜倒入玻璃罐中,倒入醋汁,没过蒜瓣就可以了,盖上盖子密封保存。

腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)(5)

 第六步:腌制好的腊八蒜颜色翠绿,看着太漂亮了,味道纯正,口感酸脆,开胃解腻。

腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)(6)

  通过简单的几个步骤,一份翠绿美味的腊八蒜就泡制完成了,只要掌握以上的步骤,相信我们的新手也能够泡出美味的腊八蒜,心动不如行动,喜欢的朋友赶快动手试试吧!

腊八蒜怎么做最好吃(大厨教你腊八蒜正宗腌制方法)(7)

  【生活佳美食小贴士】

  腊八蒜到底用什么醋腌制才好呢?答案是:米醋。比如我们用山西老陈醋腌制出来的腊八蒜颜色发黑,切开蒜瓣之后呢色泽不够绿,口感也不是特别的好;也不能用白醋,因为白醋不是用纯粮酿造的,大部分是用醋酸勾兑的,由此一来的话,用白醋腌制出来的腊八蒜只有酸味,没有香味,不能保证腊八蒜的口感。所以腌制腊八蒜最好选用米醋,米醋的颜色比较浅,腌制出来的腊八蒜颜色非常翠绿,吃起来的口感是酸辣适中,特别的香。

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