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鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)

小梅2年前 (2022-06-10)美食大全326

饭店中的鱼香肉丝,为啥那么好吃?但当我们自己在家做的时候,10个人能做出10种味道,对于这道家常菜的制作,每一个人做出来的味道都不同。那么我们要怎么去做,才能把它的味道,做的和饭店中一样好吃呢?

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(1)

如果你也喜欢吃鱼香肉丝的话,今天就让我来给你分享一下,饭店中的制作秘诀如何?这可是我小舅子厨师给我分享的,作为饭店大厨的它,鱼香肉丝这道菜可是其拿手好菜,每次它来我家,我都会让他给我做一做。

有喜欢吃这道菜的朋友,如果你也想做好这道菜的话,下面就随我一起学起来吧,保证你也能做出和饭店一样的味道。尤其是家里,有爱挑食的朋友,一定要记得学一学。

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(2)

【鱼香肉丝】

【原料】:鸡肉、生抽、老抽、淀粉、食用油、香醋、蚝油、豆瓣酱、白糖、木耳、胡萝卜、青椒

【制作】

1、首先我们要准备一块里脊肉,然后把它放到冰箱中,先冻上半个小时,这样其在切丝的时候,就会变得特别容易。

2、准备好的肉丝,我们要给它改刀切成细丝,并往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉,并下手抓拌均匀,腌制半小时入味。

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(3)

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(4)

3、肉丝腌制好以后,我们要往里面加入两勺食用油,锁住其内部水分以后,其在煸炒的过程中,才不会出现粘连的现象,口感就会更润滑。

4、准备适量配菜,分别有木耳丝、胡萝卜丝,还有青椒丝,这可是做鱼香肉丝,必准备的三丝食材,你有准备吗?

5、再来准备一碗灵魂料汁,准备一个小碗,往里面加入一勺香醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、半勺白糖,少许清水调和开备用。

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(5)

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(6)

6、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温6成热,然后把肉丝加入锅中,快速对其进行煸炒,将肉丝炒至变色后,盛出备用。

7、再次起锅,锅中留底油,然后加入蒜末炒出香味后,再把准备好的三丝食材加入锅中,开大火快速对接进行翻炒,将其炒断生。

8、把准备好的料汁和肉丝,一同加入锅中并转大火,快速地对肉丝进行翻炒,使其均匀裹上料汁的同时,再把锅中汤汁收稠。

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(7)

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(8)

9、在对肉丝进行煸炒的时候,火候是最为关键的一个地方,这也决定了这道菜的味道好不好吃,大火才能将锅中锅气炒出。

10、为什么很多人都说,自己做出来的鱼香肉丝不够入味,原因就是你没有用大火去爆炒,饭店中炒这道菜的火候,那个都是几百度的高温。

11、肉丝炒至微微发卷以后,即可把它从锅中出锅装盘,就可以直接食用了。配上这碗鱼香肉丝以后,我一顿就能吃4碗米饭,你学会了吗?

鱼香肉丝怎么做好吃(饭店鱼香肉丝的正确做法)(9)

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