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如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)

小梅2年前 (2022-06-09)美食大全315
如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(1)

从小就爱吃的一道菜,很家常的做法。 每次做带鱼我都会把带鱼表面的那层“银脂”去掉,因为我不爱吃带鱼鳞…当然,能吃的也没必要去掉,这个看个人喜好。

用料

  • 带鱼 660克
  • 中筋面粉(裹带鱼炸制用) 50克左右
  • 大葱 1根(60克)
  • 蒜 1头(30克)
  • 姜片 3片
  • 白糖 15克
  • 干朝天椒 2个
  • 大料 2个
  • 花椒 1克
  • 老抽 6克
  • 味极鲜 20克
  • 醋 15克
  • 鸡精 5克
  • 盐 15克
  • 食用油(炸带鱼用) 200克左右
  • 食用油(炖带鱼用) 10克
  • 水 适量

做法步骤

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(2)

1、所有食材准备好,带鱼清理干净控下水。 (这个图中没有拍食用油、姜片、还有水…但都会用。) 老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。 这次的带鱼我切了24小段,共660克,给大家参考。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(3)

2、锅中倒入足够的油,开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈,两面都要粘一下面粉,再放入油锅中煎炸。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(4)

3、每一段带鱼都粘满一小层面粉,再放入油锅中炸制成金黄色。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(5)

4、煎炸好的带鱼,放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来,不用。 另起油锅。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(6)

5、将葱切段,蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(7)

6、锅中倒入10克左右的食用油,至七分热,放入带鱼段,然后,加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(8)

7、加入白糖

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(9)

8、倒入老抽、味极鲜、醋。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(10)

9、倒入适量的水,水位线刚好能没过带鱼即可

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(11)

10、加入盐和鸡精

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(12)

11、煮开后,转中小火,盖好锅盖,炖15分钟。 期间要注意下,不要把水炖干,可以拿铲子轻轻铲下锅底,注意不要糊锅。

如何烧带鱼好吃(红烧带鱼最简单做法)(13)

12、15分钟后,打开锅盖,收下水份,关火。 盛盘时候,可以撒些香葱末或者香菜点缀一下,更好看。

小贴士

①有的时候,我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼,冷冻的带鱼是不可以用热水泡的,那样会容易肉散掉。清洗冷冻带鱼的时候,要等冷冻带鱼解冻后,用凉水来清洗。 ②炖带鱼的时候,不要总是翻拌带鱼,那样也会使带鱼散掉。

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