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肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)

小梅2年前 (2022-06-08)美食大全345

肠粉最简单的制作方法,配方和做法全都告诉你,学会都可以摆摊了。今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法,肠粉是一种米制品,又叫拉肠、卷粉,猪肠粉,属于广东那边的美食,不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了,只要根据当地人的口味稍加一些改变,卖得十分火爆。今天就把肠粉的比例和做法分享出来,这样做出来的肠粉晶莹剔透,嫩滑爽口,天冷的时候吃上一份肠粉,能让人食欲大增,胃口大开,下面和我一起来看下制作方法吧。

肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)(1)

准备食材:

米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒

具体做法:

肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)(2)

1.碗里倒入一碗米粉,这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1,也可以直接在网上买肠粉专用粉,这样更简单些,再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5,搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分地融化,做出来的效果更佳。

肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)(3)

2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片,洋葱段还有香菜。

肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)(4)

3.锅里烧少量的水,把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火。

肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)(5)

4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味,然后加入生抽和素耗油进去,再加入刚煮的调料水进去,用一个过滤网把里面的调料过滤掉,加入少许的盐,一勺白糖,再加入少许水淀粉,加点味精搅匀就可以关火了,这个调料汁就做好了。

肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)(6)

5.盘子里刷层油,油有防粘和增香的作用,然后舀一小勺粉浆倒在盘子里,再放一些泡好的粉丝进去,然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟,里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

肠粉的做法和配料(肠粉最佳配方大全)(7)

6.现在蒸好了,拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来,卷起来后放在盘子里面,用刮板再把肠粉中间切成3等份,上面浇上调料汁,再加上炒好的青红椒,拌匀后就可以开吃了,咱们这个肠粉就做好了,这样做出来的肠粉晶莹剔透,口感滑嫩,特别的好吃,做法也特别的简单,喜欢的朋友可以自己在家试试。

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