松花蛋怎么做好吃（凉拌皮蛋最正确的做法）

导语：凉拌皮蛋怎么做好吃？别只会放醋，多加2个料，味道香不涩口

快过年了，你家的年夜饭菜单列好了吗？这顿饭是一年之中最好吃最有意义的饭菜，一点马虎不得，相信大多数人都会费心思去做，平常做菜可能随便一切一装盘就不管了，能吃就好，而到了过年这一天，每一盘菜都会做到尽善尽美，摆盘美观味道极佳，即使是一盘普通的凉拌皮蛋也是如此。

说到凉拌皮蛋，再寻常不过的一道凉拌菜，却深受人们的喜爱，很多家庭待客时都会做一盘端上桌，人人见了都抢着吃。前几天婆婆请客吃饭，一盘皮蛋没人吃，原因是没有放料汁，等加了料汁后五分钟不到就光盘了，可见料汁的重要性，也说明凉拌皮蛋十分招人喜欢。

皮蛋可以直接吃，但它有很大的碱味，不蘸料吃的话很多人都无法接受，那么凉拌皮蛋怎么做好吃？

有人做料汁只放一碟醋，要么顶多加一点生抽，这样做虽说能中和碱味，但离味道香还差得远，只加醋远远不够。

做凉拌皮蛋调料汁的时候多加2个料，这么做味道香不涩口，学会了过年做，快来看看具体怎么做吧，年夜饭菜单可以加道凉拌皮蛋，保准吃得香，而且这道菜做起来很快手，不耽误时间。

凉拌皮蛋的做法步骤：

准备几个皮蛋，再准备一些辅料，分别有蒜、香葱、小米椒、生姜，想要丰富口感，还可以准备一小块豆腐或者半根黄瓜，不想麻烦的话就只用皮蛋就好。

把案板烫洗一下，刀烫洗一下，稍微讲究一下，因为皮蛋毕竟是生吃的食材，这么做卫生一些。

把皮蛋的外壳剥掉，用纯净水清洗一下，避免有蛋壳，用刀把皮蛋切成小块，为了美观对半切再对半切最好，如果觉得刀不好切，可以准备一根细棉线把皮蛋分割成小份。

皮蛋摆盘后就来做料汁。

一小块生姜去皮清洗，蒜大约有三四个剥皮清洗，香葱洗净，小米椒洗净，这几个料全部切碎末放进碗内。

锅里烧热油，差不多有七成油温的时候倒进碗内，再加入一点点盐、一点点鸡精和白糖，搅拌到化开，接着加一勺生抽、两勺陈醋、一勺香油搅拌均匀，品尝一下味道，觉得味道不太合适再调整用量，个别料再增加一点就好了。

料汁做好后，皮蛋可以蘸着吃，也可以把料汁浇在皮蛋上面，我习惯直接浇好上桌，这样吃起来更入味，一点不涩口很香。

做凉拌皮蛋料汁时，别只会放醋，多加2个料，味道香不涩口！这两个料分别是生姜、白糖，很多人都经常忘记放。为什么要放这两个料呢？因为生姜有去腥之用，而且皮蛋是凉性，生姜是热性，两者结合吃起来对身体没影响。放白糖不仅可以提鲜，还可以让皮蛋的味道变得更柔和，吃起来更香，所以这两个料缺一不可。

再搭配大蒜、小米椒、葱、生抽这几样，就做成了很好吃的料汁。