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正宗麻辣龙虾的做法步骤(香辣蒜蓉小龙虾最正宗的做法)

小梅2年前 (2022-06-07)美食大全302

小龙虾的做法有好多种,最常吃的也就是麻辣小龙虾和蒜香小龙虾,今天给大家分享一下两种做法,蒜香小龙虾的做法,掌握方法非常的简单。小龙虾我们一定要清洗干净,去除它的和胃以及尾部的虾线,必须要用刷子刷一下,饭店里边做的量大,有的是省略这一,清洗两遍控水,一会儿我们要过油炸制。蒜蓉尽量用到剁碎,清水冲洗一下,有的朋友反映做出来的小龙虾有苦味,就是蒜蓉没有冲水的原因,小龙虾控控水。五六成油温进行拉油。一次不要下得太多,防止溢锅烫伤自己。过油的小龙虾,他们颜色非常的诱人。

正宗麻辣龙虾的做法步骤(香辣蒜蓉小龙虾最正宗的做法)(1)

锅底加入食用油下入挤干水的蒜蓉,小火慢炒至颜色微微金黄,不要炒过火了,否则会有苦味。倒入半瓶啤酒当然加两瓶也是可以的,调味很简单,就是盐味精白糖胡椒粉,一点点的生抽,蚝油,蒜香非常的浓郁,非常的q弹,加水煨制十分钟入味就可以了。

想要做好正宗的麻辣小龙虾,秘制香料缺一不可,今天我把秘制的麻辣料配方分享给大家,大家可以收藏参考一下,准备辣椒15g,青花椒20g,小茴香10g,草寇15g,山楂片8g,八角10g,桂皮8g,甘草10g,小砂仁5,草果15g,陈皮10g,白芷30g,白蔻20g,香叶8g,把以上所有的料拌匀倒入粉碎机粉碎,麻辣料一定不要打的太细,打成中粗的颗粒备用。

正宗麻辣龙虾的做法步骤(香辣蒜蓉小龙虾最正宗的做法)(2)

也是过油,下入葱姜蒜爆出香味,加入辣椒花椒,麻辣,香辣酱炒出红油,下入适量香料粉,倒入龙虾,加入啤酒和清水,调味煨制二十分钟左右,尽量的糖多点,浸泡半个小时更好吃更入味。

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