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花生米怎么炸又酥又脆(油炸花生米酥脆最正确的做法)

小梅2年前 (2022-06-07)美食大全385

30年大厨,教你油炸花生米的正确做法,又酥又脆放一周都不回潮

花生米是一种比较常见的食材,既可以生吃,也可油炸,可炒、可煮,无论哪一种花生米的做法,都非常受人们所欢迎。

花生米怎么炸又酥又脆(油炸花生米酥脆最正确的做法)(1)

油炸花生米,可以说是男人们最爱吃的一道下酒菜了,花生米经过油炸后,吃起来酥脆可口,风味独特,既可以当做下酒小菜,又可以当小零食吃,无论是大人小孩都很爱吃。

油炸花生米的做法看似很简单,其实是有很大讲究的,火候大了容易炸糊,火轻了又炸不脆,很多人会问,饭店里的油炸花生米为啥就又酥又脆还不回潮呢?

花生米怎么炸又酥又脆(油炸花生米酥脆最正确的做法)(2)

今天,我就给大家分享油炸花生米的正确做法,学会了你也能做出又香又脆,连放七天都不会返潮的油炸花生米,接下来大家一起来学习一下吧。

30年大厨,教你油炸花生米的正确做法,又酥又脆,放一周都不回潮。

【油炸花生米】

所需原料:花生米,食用油,盐,白酒。

花生米怎么炸又酥又脆(油炸花生米酥脆最正确的做法)(3)

第一步,首先我们先说一下所用的花生,油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆,因为大个的花生适合煮着吃,最小的花生容易炸糊,所以中等大小的最适合做油炸。

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第二步,将准备好的花生米用水清洗一下,然后控干水分备用。清洗花生米的目的,不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘,而且还能保证花生米在炸的时候受热均匀不容易炸糊。

花生米怎么炸又酥又脆(油炸花生米酥脆最正确的做法)(5)

第二步,起锅烧热,倒入适量的食用油,然后将花生米冷油下入锅中,花生米下油锅后开中小火慢慢加热,用铲子反复翻动花生使之受热均匀。

花生米怎么炸又酥又脆(油炸花生米酥脆最正确的做法)(6)

第三步,听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时,这个时候花生米的成熟度已有7成熟,随着声响的减小,花生米的颜色也会随之加深,我们将火关掉即可。

第四步,关火后先别急着将花生米捞出,让花生米在油锅里继续再炸20秒左右,然后用漏勺将花生米捞出来即可。

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第五步,花生米捞出控干净油后倒入托盘中,然后撒上少许的高度白酒搅拌均匀,这样可以使花生米更加的酥脆好吃,保存一周都不回潮。等花生米晾凉后再撒上少许食盐即可装盘食用。

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