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肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)

小梅2年前 (2022-06-04)美食大全447

爱吃肉粽子不用买,教你在家做,从包到煮详细讲解,比买的更好吃!

端午节就要到了,端午节的必吃美食~粽子,你准备好了吗?端午节吃粽子,不只因为它的美味,还因它有美好的寓意,粽子的“粽”和“中”音近,所以端午节吃粽子有“功名得中”之意,在古时寓意着学士考中功名,正好今年我家孩子参加高考,为了美好的寓意和希望,我早早便包好了粽子。

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(1)

包粽子的食材有很多,有人喜欢吃大黄米的,也有人喜欢吃糯米的,还有人喜欢加玉米粒、豆沙、大枣、花生、蛋黄,众多粽子馅中,我最喜欢的是糯米肉粽子,至今还记得第一次吃肉粽子时,吃得满嘴都流油、香得不得了!

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(2)

肉粽子好吃,很多人却不会包,常常都是买着吃。其实包肉粽子并不难,下面我就分享一下肉粽子的做法,学会了自己在家做,比买的更香更好吃!

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(3)

1.为了让肉更加入味,我们先把猪肉切成厚1公分、长宽3~4公分的块,然后加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、盐和白糖,搅拌均匀后放到冰箱里腌制4个小时左右。因为不能吃肥肉,我用的是全瘦的里脊肉,如果喜欢吃肥肉,可以用五花肉,会更香!

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(4)

2.粽子叶我用的是鲜粽叶,先把尾部的梗剪掉,然后用清水冲洗干净,冲洗时要注意,动作要轻柔,小心别弄破粽叶。然后起锅加水,水开后放入1勺盐,盐起到消毒杀菌的作用,然后放入粽子叶大火煮3分钟,再捞出过一遍清水,控干水分后备用。

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(5)

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(6)

3.糯米提前淘洗干净后倒入清水,米和水按1:2的比例浸泡4~5个小时,倒入清水后要用手轻轻搅动一下,让糯米充分吸收水分,防止糯米结团、浸泡不匀。花生米也提前加水浸泡4个小时左右。

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(7)

糯米浸泡时间要注意,4~5个小时为最佳,不要过久也不要太短,浸泡时间短了,包出的粽子爱漏米和夹生,浸泡时间久了,糯米过软,吃起来口感不好,而且夏天太热,泡时间过久,米也容易有馊味。

4.全都准备好后,就可以开始包粽子了:取两片粽子叶,光滑面朝上、对着放,然后从粽子叶的三分之一处折叠,叠成一个漏斗的形状,先放入2粒花生米,再放入糯米,中间放上腌制好的肉块,上面再放上糯米,一定要把米压紧实了,然后左手拿着粽子叶,右手掌把上面长出的叶子压下来盖住糯米,顺势将两边折下,再将拐角处长出的粽子叶折叠回来,最后用线绳缠起来系紧,一个漂亮的粽子就包好了。

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(8)

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(9)

5.包好的粽子放到蒸锅中,我们这里在煮粽子的时候,都喜欢顺便在粽子上面放几个鸡蛋一起煮,这样煮出的鸡蛋有着浓浓的粽香味、特别好吃!然后加入足量的清水,水要一次加足,中途不要再添加,水量最好没过粽子10公分左右,然后大火烧开后,再转成中小火煮2个小时。

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(10)

6.时间到了以后,不要着急取出来,关火再焖20分钟,粽子会更入味、更软糯,然后取出粽子,剥掉外皮,就可以开吃了。

肉粽子的做法和配料(手把手教你做肉粽子)(11)

包肉粽子,原来这么简单,从包到煮详细讲解,学会再也不用买了!软糯香甜的糯米配着咸香美味的肉块,实在太过瘾了,每次吃完粽子都还忍不住要舔舔手指,久久沉浸在美味的肉香中不能自拔!

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