大闸蟹蒸几分钟熟最佳（清蒸大闸蟹清洗和做法）

“一场秋雨，一场凉。”“秋风起，蟹脚痒，蟹黄肥。”中秋节快到了，大家是不是要准备吃螃蟹啦！

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

蟹黄最是肥与香，蟹肉最是鲜和美，黄和膏都油脂细腻，大闸蟹的鲜、肥、香、甘，只有用舌尖去体会！

看看就会流口水的大闸蟹！蟹肥黄满，每一口都是浓浓的满足，Q弹紧实，轻轻一嗦，就会滑入嘴里，蟹膏肥，蟹黄香，蟹肉鲜，不愧是让人念念不忘的美味。

我还是最喜欢食材本身的味道，原汁原味的大闸蟹就足够鲜美啦。所以我就选择了清蒸的做法，来了个清蒸大闸蟹，味道很鲜美，现在跟大家简单分享下做法～

【秋日美食-清蒸大闸蟹】

【食材以及调味料的准备】

大闸蟹、老姜、料酒（材料是不是超级简单！）

【 烹饪制作过程】

1、先将蟹整只清洗干净，可以用牙刷刷一下清洗不到的地方。洗干净后放在蒸笼上，肚皮朝上。切几片姜片，均匀地放在蟹的肚皮上，这样去腥效果会更好噢；

2、锅中加入冷水，水中倒入2-3勺料酒，有葱的也可以放几个葱结。放上蒸笼，蒸10分钟左右。我用的是电饭煲，调了蒸煮模式，大概10分钟就可以了。你们蒸的时候具体看蟹的大小可以灵活调整时间；

3、纳凉后将蟹装盘，可以调个简单的蘸料：1勺抽、2勺陈醋、1勺白糖、姜丝/姜粒搅拌均匀。不过不蘸蘸料也很好吃，看个人喜好。生活需要点仪式感，大家可以摆盘摆得精致好看点，再搭配一些装饰，简直不能再棒。

【温馨提示】

1、绑蟹的稻草或者尼龙绳最好不要剪掉，就整只放下去蒸就好。绑蟹的稻草一方面可以保持蟹的完整性，另一方面稻草也可以维持蟹的鲜香；

2、要冷水下锅蒸煮，而且一定要是在蟹活着的时候蒸，螃蟹最好是活蒸，死后会累积毒素，随着时间变长里面的污物变质影响肉质；

3、蒸好后螃蟹壳或者是蟹脚周边会有一些黑黑的东西，朋友跟我说那是蟹毛，不用管，不影响食用；掰开螃蟹后2瓣蟹肉上面有一条一条的絮状物就是鳃，清掉就可以了；

4、螃蟹贝壳中间连着的那坨是内脏，不能吃的，大闸蟹的背壳2边是膏，2瓣肉中间也是膏，中间有泥肠，和虾子泥肠一样，听说可以吃，不过我清掉了哈哈；

5、要注意的是，蟹跟有些东西是不能同时食用的，大家可以百度一下。