蛋糕的制作方法和步骤（最简单的蛋糕做法不回缩不开裂）

尝试多次的蛋糕终于做成功了，暄软细腻不萎缩，详细做法分享，简单

喜欢美食，可能是每个人的天性不同，我一直以来喜欢美食最初的原因估计就是爱吃吧！

烘焙是我喜欢的一种美食形态，家庭烘焙的兴起已经有不短的时间了，我从十年以前自己学会了烘焙，从最初的小白到现在随意就可以做出好吃的烘焙美食，经历了很多的失败，从中找原因，继续尝试，直到轻松成功。每一种想要学会的东西，没有一次就成功的，不断地尝试才是达到目标最简单办法。

这道甜点，用到了戚风蛋糕的做法，添加了红枣以及红糖，减少了白糖的用量，微甜不腻特别好吃。一道美味的甜点，不单单要味道上的完美，更要求吃完后完全没有“负罪感”，这款蛋糕就达到了这样的要求，喜欢就赶紧看过来吧！！

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，白糖20克，红糖4克，红枣1把，玉米油40克，牛奶60克。

做法步骤：

第一步：先把蛋黄和蛋清分离，蛋清要放到无油无水干净的盆里。

第二步：蛋黄中，加入牛奶，玉米油，红糖，用蛋抽搅打均匀。

第三步：筛入低筋面粉，拌成细腻的面糊。

第四步：把去核剪成小丁的红枣放入，拌匀后备用。

第五步；蛋清中加入白糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜。

第六步：把蛋白霜分3次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

第七步：最后一次直接把拌好的蛋糊倒入蛋白霜中，又轻又快地翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

第八步：把学厨方形模具中铺上烘焙油纸，蛋糕糊倒入，震几下，把蛋糊中的大气泡震出。

第九步：烤箱200度预热5分钟，改成150度上下火烤制40分钟，蛋糕熟透。

第十步：拿出蛋糕模，再震几次，把蛋糕中的热气震出，这样可以有效地防止蛋糕回缩。烤好的蛋糕倒扣脱模，自然晾凉。

第十一步：切块食用即可。 做蛋糕再也不会“气疯”要想做得暄软好吃，详细做法在这里，收藏试试

峰儿话语：

1，这款是用戚风蛋糕的做法，想要做好很简单，只要蛋白霜打发到位，拌蛋糕糊时不要画圈拌出面筋，就成功了大半。

2，戚风蛋糕烤制的时候一定要低温烘烤，让蛋糕熟透，出炉的时候在地上震几下，这样烤出的蛋糕不萎缩不塌陷。