炖羊肉都需要哪些调料（只需这两味就够了）

炖羊肉汤，最忌讳加这些调料，不少人搞错了，难怪汤发黑、味不鲜

一场秋雨一场寒，几场秋雨过后，北方的天气变得越来越冷，有些地方也迎来了2019年的第一场雪。在北方的冬天，羊肉是最受欢迎的肉类，在这个季节，一些卖羊杂汤、羊肉汤的小吃店就会变得异常火爆。

小编从小就喜欢吃羊肉，天气一冷，就特别馋羊肉汤，一碗羊肉汤下肚，浑身都会感觉特别素服。相信和小编一样喜欢喝羊肉汤的朋友也不在少数，当然也有不喜欢羊肉汤的，很多人不喜欢喝羊肉汤的原因就是接受羊肉的膻味，如果能尽可能最大程度的去除羊肉的膻味，再保留羊肉原有的鲜味，相信大多数人都可以接受羊肉汤的味道。

那么在炖羊肉汤的时候，怎样才能去除羊肉的膻味，而保留羊肉的鲜味呢？今天小编给大家分享羊肉汤的做法，炖羊肉汤，最忌讳加这些调料，不少人搞错了，难怪汤发黑、味不鲜。

【羊肉汤】

食材：羊肉400克、胡萝卜150克、花椒十几粒、枸杞十几粒、生姜一小块、盐适量、白胡椒粉适量。

做法步骤：

1、买回来新鲜的羊肉后，用清水冲洗几遍，然后切成如图的小块备用。胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切成薄片。

2、锅里坐水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火烧开后撇除浮沫，然后捞出清洗干净备用。很多人在羊肉焯水的时候都会犯一个错误，那就是加料酒，加料酒虽然说可以去除羊肉的膻味，但料酒中大多含有八角的成分，这样也非常容易掩盖住羊肉本身的鲜味。所以在羊肉焯水的时候，加料酒是不可取的。

3、砂锅中加入适量清水，大火烧开后加入焯好水的羊肉块，再次煮开后加入十几粒干花椒和两片生姜，转为中火炖30分钟。花椒可以有效去除羊肉的膻味，还能提升羊肉本身的鲜味，所以在炖羊肉汤的时候只需加适量的花椒即可。这里需要注意的是，炖羊肉一定不能加八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜味，而且还会使羊肉汤发黑。

4、30分钟后加入胡萝卜块、十几粒枸杞再煮15分钟。

5、15分钟后羊肉和胡萝卜都已经炖软了，这个时候加入适量盐和白胡椒粉调味。

6、把炖好的羊肉汤盛入碗中，也可以根据自己的喜好加一些葱花和香菜末。

最后总结几点：

1、炖羊肉汤最忌讳加八角、料酒这些调料。

2、想要羊肉汤去膻增香，只需加少许花椒粒和少许姜片。