怎样做腐乳肉最好吃（腐乳肉家常做法教程）

不知不觉马上就要过年了，一想到年夜饭，那满满一桌子的好吃的，口水就不由自主地流下来了。但是，也有一些朋友对于年夜饭特别发愁，年夜饭是一家团圆的时候，做点寻常的饭菜自然不合适，所以很多人都想露一手，但是却不知道要做什么菜？这里小季就献丑给大家推荐一道河南的特色菜——腐乳肉。

说到这个腐乳肉，在河南地区那叫一个出名，基本上逢年过节，重大席面上都能见到它的身影。厨子喜欢做，大家也乐意吃，做好的腐乳肉，色泽红亮，虽说使用五花肉制作的，但是吃起来香而不腻，被大家称为“大肉皮”，是年夜饭必吃的一道硬菜！咱们一起来看看腐乳肉的家庭版做法吧。

腐乳肉的家常做法

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。

这就是家庭版腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择！