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家里只有面粉做什么吃比较简单(自发面粉红糖馒头的家常做法)

小梅2年前 (2022-05-30)美食大全947

红糖馒头是大家都喜爱的一种面食。这道美食在早餐店上非常火爆。大部分店里面的红糖馒头个头非常大 ,吃着非常过瘾,尤其是在手撕着吃的时候。现在很多店里面 基本不卖手工制作的美食,大部分都是速冻包装的那种,冷冻取出来,上锅蒸熟就买。外观颜色很漂亮,但是吃到嘴里都是香精的味道,没有原汁原味的口感。如果看到一家纯手工制作的红糖馒头店,那真是找到宝了。

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手工味道一绝的红糖馒头店难找也没关系,我们可以自己做。很多朋友都有一个疑问,为什么我们自己在家做的红糖颜色都偏淡。是不是考虑过红糖的问题。红糖 就是蔗糖提炼的一种,加再多,它的颜色也不会达到很深的颜色。因为那些店铺买的馒头里面加入了少许的色素或者老抽上色。这些少量的添加都不会影响影响口感,颜色变化倒是非常大。对颜色无所谓的朋友就不用考虑这些。

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这次要分享的就是红糖大馒头的做法,一个人一顿吃一个就管饱。这道馒头颜色艳丽,看着就很想吃。表面划痕处点缀着少许红糖,融化后挂在馒头上,看着晶莹剔透就非常有食欲。里面层次丰富,如果撕着吃会非常过瘾。口感蓬松绵软,入口香甜可口,做法简单又好吃,只需要一次发酵,非常节省时间,喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦!

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【所需材料】

200克红糖,开水550毫升,10克老抽,耐高糖酵母10克,低筋面粉1000克,一勺猪油,5克泡打粉。

【制作步骤】

1.200克红糖放入盆中,倒入550毫升开水,搅拌一下把红糖搅拌融化。然后倒入10克老抽上色,这样做出来的红糖馒头颜色深一点看着好看,加一点不影响味道跟口感。

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2.用手测试一下,看看烫不烫手,太烫加酵母会把酵母烫死。

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3.不烫手温度变温之后 加入10克耐高糖酵母。这个馒头含糖量高,一定要用耐高糖,不然很难发酵,也可以加多几克。搅拌到看不见酵母粉,放在一边静置2分钟。

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4.往里面少量多次地加入低筋面粉,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,然后加入5克泡打粉,一大勺猪油。加上猪油表面光滑又好看,吃着也柔软。低筋面粉会更蓬松,没有的普通小麦粉就可以了。

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5.下手揉成面团。刚开始比较难揉。揉成团之后盖上盖子,松弛10分钟再揉。

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6.时间到再继续揉,把面团揉到表面光滑就可以了。

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7.面团先不要发酵,案板上抹点面粉。面团移过来,稍稍按扁,用擀面杖擀成薄面片,厚度在0.5厘米左右。

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8.在表面涂上一层薄油,再撒点红糖粒,吃着有层次更有口感。

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9.从一头把它卷起来,一边卷一边按压。把它卷严实一点。

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10.用刀切成10厘米左右的长条。跟枕头一样,大个头吃着过瘾。

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11.然后在中间划上一刀,不用划到底,三分之一处就可以了。

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12.在划痕里面撒上一点红糖点缀一下。

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13.全部做好之后放在 蒸屉上,开始让它发酵到1.5倍大。

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14.生坯放入蒸屉中,盖上盖子开始发酵。发酵时间不固定,室温高发酵快,也可以放在温水下,发酵得快一点。

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15.发酵好的生坯可以看到体积明显变大。这个时候 就可以蒸了。盖上盖子,开大火把水烧开,水开之后蒸12分钟。

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16.时间到了不要打开,焖5分钟再开盖。出锅后就可以享用了,趁热吃最好吃哦!

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小贴士:

1.泡打粉可以不加。酵母一定要用耐高糖或者高活性的,不然发不起来,切记。有些发酵有酸味但是不见膨胀,这个可以揪下一小撮上锅蒸,蒸出来的是蓬松的说明发酵好了。

2.馒头大小看个人喜好烙决定。

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