芦笋怎么炒好吃家常菜（芦笋炒扇贝正宗做法）

清新鲜香的芦笋炒扇贝，好吃好看，味道与颜值成正比的家常炒菜

大家常吃的海产品都有什么，小编常吃的就是大虾和各种常见的海鱼了，但是今天去买菜的时候，看到了扇贝，大家应该发现了，小编给大家安利了这么多菜，还没有一道是做扇贝的，扇贝味道是很好，但是处理不好会觉得脏，尤其小编还有点小洁癖，跟小编一样有小洁癖的朋友应该懂，有时候扇贝是真的让人防不胜防，你以为洗净了，其实它还偷偷藏了沙子，今天就和扇贝斗智斗勇一次，所以给大家推荐一道芦笋炒扇贝。

芦笋炒扇贝，是一道比较平常的家常菜，做好之后，芦笋清脆爽口，扇贝嫩滑柔韧，鲜味扑鼻，芦笋不必多说，低热量的健康蔬菜，扇贝中含有丰富的维生素，常吃可以改善肤质，延缓衰老，是女孩美容的佳品，同时还有一定改善记忆力的作用，特别适合老人和小孩食用，下面小编就带大家了解一下这道芦笋炒扇贝的具体做法。

【菜名】：芦笋炒扇贝

【所需食材】：芦笋几根，扇贝适量，大蒜几瓣，鸡精少许，盐适量，黑胡椒粉少许。

【烹饪过程】：

步骤一、先将买回来的扇贝处理干净，先将扇贝放进水里泡一会儿，用刷子刷净，取一个扇贝，用刀破开，将肉挖出，把里面黑色的扇贝内脏去掉，然后翻过来将扇贝的腮去除，再转过来，将扇贝的排泄管摘除，这样一个扇贝就处理好了，将所有的扇贝内脏都处理好之后，再重新清洗一遍，去掉杂物和泥沙，控水装盘备用。

步骤二、扇贝处理好之后，将芦笋切掉根部，用刀削去老皮，切成小段洗净备用。

步骤三、芦笋切好之后，起锅烧水，水开之后，往锅里滴几滴油，将切好的芦笋放进锅里，焯烫一分钟左右，用漏勺捞出，控水备用，焯水是为了出去芦笋中对人体有害的草酸，这一步不可省略，滴油是为了保持芦笋的颜色。

步骤四、等芦笋焯好之后，将锅中水倒掉，把锅刷干净，重新开火，等锅烧热之后，往锅里倒适量食用油，将大蒜切碎，生姜切成姜丝，放进锅里，用铲子翻炒出香味，然后将我们处理干净的扇贝肉倒进锅里，烹入少许料酒去腥，翻炒一会儿。

步骤五、等将扇贝肉翻炒变色之后，将焯过的芦笋倒进锅里，一起翻炒一会儿。

步骤六、然后往锅里加适量食盐，少许鸡精和胡椒粉，不喜欢胡椒粉味道的朋友可以不放，翻炒均匀之后，就可以关火出锅装盘了，这道芦笋炒扇贝就做好了

。【烹饪技巧】：

1、大家烹饪之前，一定要将芦笋焯水，无论是不是做这道菜，只要是芦笋就一定要焯水，直接烹饪的芦笋含有对人体有害的物质，一定要注意。

2、扇贝烹饪之前一定要做好清理工作，不然不卫生，还有可能吃到沙子。

3、口味可调，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣椒，味道也很不错。