黑豆与黑芸豆的图片以及区别（黄豆和黑豆哪一种做豆腐比较好吃）

在大家的饮食结构中，除了蔬菜、肉类、菌类、主食之外，豆类也是经常吃的食物。红豆、绿豆、扁豆、蚕豆等等，面对众多的豆类选择，很多人都不知道该如何挑选。

生活中我们普遍种植的豆类有20多种，民间素有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说每天吃一些豆类，可以有效抵抗疾病的侵袭。

我们先来说说豆类的共同特点，那就是富含钾元素，每100克豆类中，平均含钾600～800毫克，比同样钾含量高的深绿色蔬菜，还要高出几倍。

再有就是豆类普遍蛋白质含量高，属于高蛋白低脂肪的绿色食物，是素食者补充蛋白质的最好选择。豆类还可以加工成豆制品，豆浆、豆腐、豆皮都是由豆类加工而成的。

在众多豆类中，今天爆炸营养课堂的营养师，主要跟大家聊聊：黄豆、黑豆和芸豆三种豆类的营养价值和区别。

我们先来说说接触最多的黄豆，黄豆中含有大量的植物蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素，具有清热解毒、益气的功效。

黄豆中含有大量膳食纤维，而且升糖指数很低，能延缓身体对糖的吸收，所以糖尿病患者适合多吃。再有黄豆含有的大豆异黄酮，有助于女性健康，能改善女性更年期状况，并延缓衰老。

通常大家不会直接吃黄豆，而是喝豆浆或者吃豆腐、豆皮，豆腐中钙的含量很可观，每100克豆腐中含有300毫克的钙，经常吃豆腐能有效的补钙，预防骨质疏松。

下面再说说黑豆，黑豆是很适合冬季吃的黑色食物，富含花青素有很好的抗衰老作用。黑豆的蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍。

最后我们再说说芸豆，芸豆是豆类中的“补钙冠军”，每100克带皮芸豆含钙349毫克，是同等重量黄豆的两倍之高！如果说吃黄豆可以补钙预防骨质疏松，那吃芸豆的效果会更明显。

不过芸豆跟黄豆、黑豆不同的是一定要彻底煮熟才可以食用，生芸豆中含有一定的毒素，必须痛高温炖煮才可以消除，否则会引起食物中毒，这一点大家必须注意。