梅州特色美食小吃（梅州必吃的美食）

梅州的美食小吃可以说是多种多样，那么在众多的小吃中还有很多让人想象不到的味道。特别是梅州梅县的小吃，种类特别丰富，而且还很有名，是梅州客家人的话就一定会知道。

梅州盐焗鸡

选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。

客家盐焗鸡爪

而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃，经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展，梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气。

笋 粄

此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

菊花糕

菊花糕是属于梅县畲江的一道客家传统糕点之一，菊花糕的色泽呈现一种金黄色，小小个的做出了菊花的形状。在菊花糕里面其实是没有菊花的，但吃菊花糕起来的口感软糯劲道，味道甘甜回香，甜香味十足。

味酵粄

味酵粄是地地道道的一道传统客家小吃，是通过发酵制作出来的一道粄。烹饪好的粄可以切成片状，加上香菇和猪肉一起进行翻炒，炒出来的味道咸鲜可口，顶牙的口感超级独特。味酵粄也可以拿去油炸，外酥里软，越吃越香。

忆子粄

忆子粄，是广东省梅州市大埔县的传统特色风味小吃，相传源于明代。忆子粄主要制作原料有糯米粉、生粉、肉片、香菇、豆腐干、鱿鱼丝、虾米、蒜白、黑木耳、猪油、酱油、叶子等。吃起来鲜美可口，风味独特。

萝卜粄

萝卜粄，是广东省梅州市兴宁地区的传统小吃。萝卜粄以萝卜、粘米粉、五香粉、虾仁、香菇、猪肉、腊肠、芹菜、葱头等为原料制作而成。可蒸可煎，食之鲜香可口。

姜糖

姜糖也是梅县畲江的一道当地特色小吃，到现在为止已经有上百年的历史。主要是选用鲜嫩优质的子姜，通过多重的工序制作出来。含在嘴里姜香味浓郁，甜蜜可口，纯正清香没有一点其它的杂味。姜糖也具有暖胃散寒的极好功效。

南口豆干

南口豆干是梅县区南口镇的一道食品，由于产自于南口因此取名为南口豆干。南口的豆干色泽呈浅黄色，豆干的质地也特别的结实劲道。可以用来炒制、卤、凉拌等方法来进行烹饪，而且可以在各地的梅县街上看到人们在摊上卖，超级受欢迎。

牛肉干

客家牛肉干可以说是一道极其美味的小吃了，客家的牛肉干主要是用黄牛臀部的肉来进行制作，因为黄牛臀部的肉质会比较嫩。因此烹饪出来的牛肉干的肉质会特别的香，嚼在嘴里的味道香甜微辣，爽脆可口，是一种越嚼越香的口感，客家牛肉到今为止也已经有一百多年的历史了。

麦芽糖

麦芽糖是梅县松源镇流传悠久的一道有名的土特产。麦芽糖呈现出一种黄白黄白的颜色，吃起来的口感鲜甜软糯，不会特别的粘牙，甜蜜可口，含在嘴里面极其的香，是有一种小时候的味道。

大田柿花

大田柿花产于五华县大田镇的果合柿（加工后称柿饼、柿花），有300多年的历史。大田柿花具有三大特点：一是果大、核小且少；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。大田柿花的独特，除与当地的气候、水土及栽种技术有关外，柿花的加工也相当考究，柿果在养分充分积累后进行采摘，选择大好晴天，将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天，然后逐个揉搓成浑酱状，接着日晒夜露约30天，直至水份基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分（俗称柿霜），便成了色泽橙红，肉厚质软，有蜂蜜香味的柿花了。

炸芋圆

客家特产“炸芋圆”入口很香很酥脆，有浓浓的香芋味，而且油而不腻，越吃越想吃！梅州客家人过年过节家家户户都会炸香芋圆，小孩和老人都特别喜欢吃。炸芋圆用的是一种叫“白荷芋”的芋子（也叫六月芋），把之刨净后洗干净，用瓜刷子刷成丝，把芋丝装在盆子里，再加上糯米粉、生姜丝、盐配料后，搓成糊状；烧好油锅，待油锅热后就可炸芋圆了。

还有很多有名的梅州小吃就不一一列举了！这里有没有你喜欢吃的小吃呢？