自制葡萄酒的制作方法（精酿葡萄酒制作全过程）

葡萄酒是一种非常受欢迎的酒精饮料，在各国的餐饮文化中占据了重要的地位，并且在国外有许多专门酿造葡萄酒的庄园。葡萄酒口感复杂颜色丰富，适当饮用还可以延缓衰老，所以很受女士的喜爱，可是现在中国的葡萄酒市场混乱，葡萄酒质量参差不齐，很容易买到假葡萄酒，因此很多人希望自己酿造葡萄酒，那么今天我就教大家如何在家里酿造葡萄酒。

一、准备工具

家酿葡萄酒的工具很简单，透明的广口玻璃瓶、塑料漏斗、塑料虹吸管，过滤残渣用的滤布。

二、处理葡萄

将葡萄放进水中浸泡，注意葡萄要留蒂把 ，这样清洗的时候不会进入细菌，做出的葡萄酒才健康。两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。随后放置太阳下将水分晒干。

三、密封发酵

佩戴手套将晒干的葡萄捏碎后装入瓶子中。注意不要装满瓶子，到三分之二处即可。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你希望酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖。葡萄装瓶后把瓶子盖好放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。在18℃左右最适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现。

四、渣、液分离

经过5-7天，发酵逐渐平缓，葡萄皮上浮，颜色由深变浅，葡萄籽和残渣沉在瓶底，此时要把残渣和酒液分离。先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进过滤布，用手由轻到重的挤压，使残渣中的酒液流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶进行二次发酵。这时酒液会很浑浊，不需要担心，静置一段时间即可。

五、过滤澄清

第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，不再产生气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤，用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置澄清。

六、储存

经过静置澄清后的葡萄酒，就可以饮用了。喝不完的葡萄酒最好把它装进小瓶储藏。放到家中温度比较低的地方，适宜的储藏温度是10-15摄氏度。